Ceny karpia w Wigilię zaskoczą Polaków. Rybacy już mówią o drożyźnie
Karp uratował Polaków po II wojnie światowej, ale to często powtarzany mit, że pojawił się w Polsce dopiero w czasach PRL. Polacy mieli więcej czasu by się do niej przywiązać, bo karpia do Polski sprowadzili już na przełomie XII i XIII wieku zakonnicy, najprawdopodobniej Cystersi, zakładający pierwsze stawy hodowlane.
Dopiero po II wojnie światowej, z powodów gospodarczych, ówczesny komunistyczny minister przemysłu i handlu Hilary Minc uczynił z karpia główny symbol polskich świąt. To wtedy także narodził się m.in. zwyczaj kupowania żywych ryb i trzymania ich w wannach – bo trzeba je było kupić wtedy kiedy były w sklepie.
Od wielu lat z kupnem karpia w Polsce nie ma problemu, ale problemem jest za to coraz wyższa cena tej ryby.
Wymagająca hodowla karpia. Duża ryba jest zbyt tłusta
Nadający się do jedzenia karp musi mieć dużo czasu na dojrzewanie – około trzech lat. Dlatego też tej ryby nie hoduje się od poczatku do końca w jednym stawie, tylko trzeba ją odławiać i przenosić. Wszystkie takie konieczne zabiegi z roku na rok podrażają hodowlę karpia.
W trakcie hodowania rybę trzeba systematycznie dokarmiać. Aby ryby odpowiednio przybierały na wadze, hodowcy kupują im głównie zboża: pszenicę, jęczmień, kukurydzę. Rzadziej żyto lub łubin.
Karpie są gotowe do spożycia jesienią. Wtedy przenosi się je do mniejszych stawów lub basenów z przepływającą, czystą i dobrze natlenioną wodą. W tym czasie ryby pozbywają się charakterystycznego zapachu i smaku mułu, a ich mięso staje się jędrniejsze i smaczniejsze, ale nie jest tajemnicą, że sytuacja hydrologiczna w Polsce jest coraz trudniejsza.
Najbardziej poszukiwane przez Polaków są ryby o masie od 1,5 kg do 2,5 kg. Lata obcowania z karpiami nauczyły Polaków, że ryby poniżej 1 kg mają zbyt dużo ości w stosunku do mięsa, a te powyżej 3 kg bywają zbyt tłuste.
Ceny karpia 2026 na pewno wyższe. Zapowiedzi hodowców
„Szacujemy, że produkcja karpia w Polsce będzie niższa niż w ubiegłym roku, jednak jako organizacja robimy wszystko, aby ryby nie zabrakło na żadnym wigilijnym stole” – poinformował Tomasz Siwiec, wiceprezes Organizacji Producentów Polski Karp w wywiadzie na łamach Strefy Biznesu. Zdadził, że w 2026 roku ceny mogą być wyższe o około 10 – 20 proc.
W grudniu 2025 roku za żywego karpia od hodowcy płaciło się około 14-20 zł za kilogram, więc w 2026 roku ryba może podrożeć do 16-24 zł za kilogram. Świeża ryba w dyskoncie kosztowała rok temu około 24-30 zł/kg. W 2026 roku może podrożeć do 36 zł za kilo. Za patroszone tusze Polacy płacili około 25-35 zł/kg, czyli mogą zapłacić 30-36 zł w 2026 roku. Filety i płaty były najdroższe: 45-60 zł/kg. W 2026 roku trzeba się liczyć z przedziałem cen 52-70 zł.